Samstag, 22. Oktober 2016

Tortellini Suppe mit Tomaten und Käse


Zutaten:
300g Tortellini
750ml Gemüsebrühe
400g stückige Tomaten
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 Mohrrübe
1 Stange Staudensellerie
4 TL geriebenen Parmesan
1 Zweig Rosmarin
Olivenöl
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Die Zwiebel, die Mohrrübe, den Knoblauch sowie den Sellerie in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebelwürfel und den Knoblauch in Olivenöl andünsten. Dann den Rosmarinzweig und die Mohrrüben und den Sellerie dazugeben und mehrere Minuten andünsten.
Mit den Tomaten ablöschen und die Brühe erwärmen und ebenfalls hinzugeben. Alles ca. 5 min köcheln lassen und dann in der Suppe die Tortellini nach Herstellerangabe zubereiten. Alles mit Salz und Pfeffer würzen, den Parmesan kurz vor dem Servieren oder erst beim Anrichten dazu geben.


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